株式会社七洋製作所
商品説明
独自の炉内熱攪拌システムと高圧蒸気により、商品に熱を均一に当てムラ火を防ぎます。加圧蒸気の蒸気量調整が0～100％の範囲で5％刻みに
設定でき、最適の蒸気量・温度設定が可能です。高性能ボイラーは付属品の
軟水器と併せることで継続的に加圧蒸気を炉内に送り込み、生み出される
細やかな蒸気で商品に熱を浸透させ、付属のラックにて洋菓子・和菓子を
見事に焼成します。ラックオーブンでは焼けないとされていた
ジェノワーズ生地も、スチームラックZENでは浮かせて均一に焼き上げることができます。
機械仕様
| 型式 / SRZ-AWE-55 |
| 外形寸法(mm)幅×奥行×高さ / 1836(W)×1880(D)×2513(H)mm |
| 消費エネルギー / 電源：64.1KW・185.0A |
| オプションの有無(バリエーション、付属品等) / ナフロンホース、ネームプレート、ラック羽根 |
| 省力化効果 / 自動プログラム機能を活用することで異なる種類のパンや菓子の温度、時間、スチーム量の調整が自動で行われるため、焼き加減を安定させることができ、 手動での調整の手間を省くことで作業者の負担を減らし、焼成工程を効率化できます。 |
| 省力化効果が出やすい状況や運用等 / 自動プログラム機能の標準マニュアルを習得することで新人スタッフでも簡単に焼成することが可能になるため、スタッフへの教育時間を短縮することが できます。 |
動画